Modo de preparo da massa sablé:

1. Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata até obter um creme fofo.
2. Adicione o ovo e, em seguida, o restante dos ingredientes. Bata até formar uma massa homogênea.
3. Deixe a massa no refrigerador por 2 horas. Depois, abra a massa na forma desejada, deixando uma camada fina.
4. Coloque novamente a massa no refrigerador, agora por 15 minutos.
5. Com um garfo, fure toda a superfície da massa para não inchar no forno.
6. Asse a 170°C até dourar levemente.
7. Reserve a massa assada.

Modo de preparo da ganache:

1. Em uma panela, coloque o leite e a manteiga. Aqueça em fogo baixo.
2. Em um bowl, coloque o chocolate picado.
3. Adicione no bowl o leite e a manteiga já aquecidos e misture até que tudo esteja derretido e incorporado.
4. Com a ganache ainda morna, despeje-a sobre a massa assada e fria.
5. Leve ao refrigerador por 15 minutos.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, adicione o leite, o creme de leite e a dose de café. Aqueça a mistura em fogo baixo até ferver.
2. Em um bowl, misture o açúcar e as gemas. Adicione o conteúdo da panela no bowl e misture até que tudo esteja incorporado.
3. Volte todo o conteúdo para a panela e cozinhe, em fogo baixo, sem que levante fervura.
4. Resfrie o creme e coloque em cima da torta para finalizar.
5. Sirva.